夏茶一般什麼時候採摘
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夏茶的採摘時間在每年夏天,一般為5月中下旬~6月,是春茶採摘一段時間後所新發的茶葉,集中在立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等6個節氣之間。
夏茶又分為第一次夏茶和第二次夏茶。
第一次夏茶為頭水夏仔或二水茶(孕育與採摘期:5月中下旬~6月下旬,所佔總產量為17%)。
第二次夏茶俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔(孕育與採摘期:7月上旬~8月中旬,所佔總產量為18%)。
由於夏季天氣炎熱,茶樹新梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸及全氮量的減少。
由於受高温影響,夏茶很容易老化,使得茶湯滋味比較苦澀,香氣多不如春茶強烈。
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