小火是多少度
經驗2.79W
小火在50-40攝氏度左右。
菜譜中説的大火、中火、小火也就是平常所説的火候,而且在烹飪過程中,需要根據菜餚原料和菜餚的製作方式,選擇火力的大小與時間的長短。
烹調時,可以從火焰的外形來觀察確定是什麼火以及火的大致温度。大火火柱會伸出鍋邊,火焰高而安定,火色呈藍白色,熱度逼人;中火的火力介於旺火及小火之間,火柱稍伸出鍋邊,火焰較低且不安定,火光呈藍紅色,光度明亮;小火的火柱不會伸出鍋邊,火焰小且時高時低,火光呈藍橘色,光度較暗且熱度較低;微火的火焰微弱,火色呈藍色,光度暗且熱度低。
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