鵝蛋如何存放
經驗2.52W
1、冷藏法:將檢驗合格的鮮蛋,保存在温度為1℃-2℃的冷庫內,在這樣的温度下,胚胎停止發育,蛋內的微生物和酶的活動受到抑制,從而達到保鮮的目的。
2、淡鹽水貯藏法:清水5千克、食鹽35克,經煮沸攪拌,取出涼涼,將蛋放入容器內,再將配好的鹽水灌入,直至鹽水高出蛋面3-4釐米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。
3、石灰水貯藏法:生石灰遇水後生成氫氧化鈣,氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合,生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上,將蛋殼上的氣孔阻塞,使蛋的呼吸作用減弱,阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入,從而達到保存的目的。
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