凍了的飛蟹應該怎麼做啊
冷凍飛蟹:
主料:冷凍飛蟹、300克、姜2片、大蒜3瓣、幹澱粉適量、食用油適量。
調味料a:料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。
調味料b:料酒1小勺、椒鹽1小勺。
做法:
1、處理飛蟹:用剪刀先將冷凍飛蟹剪掉頭須和爪,去除蝦線,將背部剪開,然後沖洗乾淨,加入調味料a拌勻醃製片刻。將醃好的冷凍飛蟹用廚房紙擦乾,裹上一層薄薄的幹澱粉備用。姜、蒜切末備用。
2、起油鍋,油量要大一些,油熱後將蝦一個一個放入,將冷凍飛蟹炸至變色浮起後撈出,之後大火將冷凍飛蟹再快速復炸一次,將油逼出來同時可以使冷凍飛蟹外表酥脆,撈起,瀝油備用。
3、起鍋,放入1大勺油燒熱,將薑末、蒜末爆香,拌入炸好的飛蟹翻炒均勻。
4、起鍋前噴料酒去腥,最後撒上椒鹽翻炒均勻即可。
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