醋和酒的問題

酒，即用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料。

酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。