刀具開刃什麼是意思
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刀在燒煅的時候,表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高,會變脆,硬度不夠。開刃就是在刀口的地方把這些磨去,讓鋼部分露出來,這樣就會更鋒利。開刃方法有手工和機器開刃,手工開更鋒利。
平面磨法:
為兼顧鋭利及堅固的一種研磨方式。從刀背開始便一直平磨至刀鋒處,因此具有一相當堅固的刀背及刀脊。此種研磨方式相較於上述兩種而言為較難以研磨的形式,因在研磨過程中許多鋼材需被磨掉。刀刃處非常薄而鋭利,適用於各式野外用刀,是非常優良的研磨方式。因從刀的縱切面來看成一V型,故又稱為V型磨法。
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