見手青是什麼

1、見手青，是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱，物種數量龐大，隸屬於牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。

2、有少數見手青也是有毒的如：日本海氏牛肝菌、細網牛肝菌、黃粉末牛肝菌、青黃牛肝菌等。據説也有一些見手青在很多地方能安全食用，而在少數地方食用後有中毒現象發生，所以應該最好以當地吃菌風俗為主。能吃的即是安全的，不見食用的以不食為好。