華萊士雞肉卷麪皮用什麼加熱
老北京雞肉卷做法:
主料:麪粉70克,雞腿2根,輔料黃瓜1根,胡蘿蔔1根,生菜1顆調料色拉油適量,葱適量,甜麪醬適量,玉米澱粉30克,水60克,蜂蜜適量。
麪餅原料:中筋粉或者普通麪粉70克,玉米澱粉30克,温水60克。
餡料部分:雞腿肉2根,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,甜麪醬,蜂蜜,色拉油可選:京葱絲,生菜葉。
過程:雞腿用料酒,生抽,生薑絲醃製兩小時以上,鍋中放入少量油,將雞腿煎熟冷卻備用。
餅皮製作:
1、麪粉加入玉米澱粉,用温水合成團,蓋上保鮮膜靜置20分鐘;
2、將麪糰平均分成3份,用平底鍋烙至熟透取出備用烙餅時鍋中不用放油。
餡料:
1、將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲;
2、雞腿切成大塊,甜麪醬加入蜂蜜,少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻;
3、取一塊餅皮,依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲,雞腿肉,擠上甜麪醬;
4、捲起用帶子綁住即可。
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