如何經營好一家特色麪館
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經營麪館時需要注意以下幾點:
1、留意飯菜的銷售情況,這樣可以提前備貨。同時對好賣的菜的銷售數量做個大概的明細,尋找最合適的出量,提前將菜擇好、洗好,配好,等客人點菜時就可以下鍋炒了;
2、桌子按台號分清楚,順序搞清楚。食材在廚房按順序放好,可以節省很多時間;
3、根據當天的經營情況適當漲發所需要的原料。漲發原料有火發、水發、鹼發、油發等多種方法。根據原料情況,可選擇適當的漲發方法;
4、原料加工可根據經營情況而定,在上菜之前可適當加工出比較繁瑣的原料,比如:腰花、魷魚絲、螺片,可提高上菜的速度和節省人力資源。
標籤:麪館
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