如何打出綿密奶泡
綿密奶泡的打發方法:
1、反覆開關數次蒸汽管,以放空蒸汽管內的水和贓物,清潔蒸汽管;
2、奶缸中的牛奶不應少於1/3,否則無法發泡,也不應多於2/3,因為牛奶打成奶泡後體積會增加1倍左右;
3、將蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底;
4、打開蒸汽,一般情況不會調至最大,但具體情況視奶缸內的牛奶量而定;
5、將奶缸緩緩往下移動,直到聽到奶缸內發出清脆而富有節奏感的“呲呲”聲;
6、當牛奶加熱到約65~75時,即扶着奶缸的手感覺牛奶已經燙手時,應在將奶缸往上提升的同時關閉蒸汽,再將奶缸移離蒸汽管;
7、立刻清潔蒸汽管,防止牛奶脂肪凝結。我們在首次打發奶泡的時候可以先試着打幾次清水,再用牛奶試驗,最後我們必須要時刻謹記:打奶泡是一個運動的過程,我們必須依靠着聽覺,通過不斷的移動奶缸來打發出最細膩、綿密的奶泡。
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