健脾八珍糕的做法

健脾八珍糕的做法教程：

1、用無邊鐵鍋將山藥以文火炒至淡黃色。用開水浸透蓮子，切開去心，曬乾，用文火炒至深紅色。除去芡實雜質，用文火炒至淡黃色。砂仁、茯苓除去雜質。米仁淘淨，除去雜質，曬乾。製成胚料。

2、提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，製成濕糖。

3、先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然後按量和濕糖拌和後倒入擦糕機擦勻，去篩。

4、把坯料拌好以後，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。

5、將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置於案板上分清底面，豎起堆碼，然後進行復蒸。

6、蒸好的八珍糕先放一天左右，然後將糕坯切片即可。