牡蠣幹優劣如何分辨

海蠣幹鑑別優劣的方法有多種：

1、顏色：

質量較好的海蠣幹同樣顏色較暗，但是表面還是會有比較自然的色澤；

2、個頭：

天然優質的海蠣幹在加工過程中不會抽取牡蠣的含量，加工的是整隻海蠣，所以個頭較大，每一隻海蠣都比較完整，沒有碎渣；

3、口感：

優質的海蠣幹一般不會抽取牡蠣體內的油份，也不會放入過量的油，新鮮晾曬，最大程度的保證了海蠣乾的口感以及營養成分，肉質細膩而不油膩；

4、價格：

海蠣，是牡蠣中個頭比較大的品種，一般生長在半鹹半淡的內彎淺海上，由於生長條件的限制，它的數量比其它品種要少，所以價格也相對高一些；

5、加工：

優質的海蠣幹加工過程一般是，從海里捕撈最新鮮的牡蠣，給牡蠣去殼，用清水洗淨，煮熟後曬乾。曬晾過程中海蠣的顏色會慢慢變暗，但是和新鮮的海蠣顏色還是一致的。