加麗素紅的雞蛋能吃嗎
加麗素紅的雞蛋能吃。加麗素紅是添加到飼料中的着色劑,主要成分為斑蝥黃質、玉米澱粉、黃糊精、蔗糖等。加麗紅素主要用於蛋黃、食用家禽、鮭魚和甲殼類動物的着色。
加麗素紅的安全性備受人們關注,目前安全性研究主要集中在其主要有效成分角黃素的毒性作用。1995年聯合國糧農組織/世界衞生組織的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)就已制定了角黃素可接受的每日攝取量最大可達0.03mg/kg。
加麗素紅作為一種飼料着色劑應用在禽類養殖業中,覆蓋率已達60%,主要用於改善禽及禽產品的腳脛、胴體和蛋黃等顏色。研究顯示,肉雞腳脛着色在不添加紅色素的情況下,飼料中10~12mg/kg的葉黃素濃度可使腳脛着色達到飽和,為羅氏比色扇3°~4°,以後每提高腳脛色澤1°,大約需添加1mg/kg的角黃素。
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