三元及第湯是什麼意思

三元及第湯是一道漢族傳統小吃，屬於客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。後人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三元及第湯由此而得名。

製作三元及第湯時，客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三元及第湯。一碗三及第，加上一大碗的醃面，這樣豐富的早餐是許多惠州、梅州客家人的最愛。

三元及第湯這種平民化、民俗化與營養化的清爽小食，已經在千千萬萬家中生根開花。它既是美味食品，又是具有很高的營養價值。俗話有“早上一碗三及第，上山打虎有力氣”的説法。