辣椒怎樣儲存
1、穀糠藏法。穀糠(稻穀殼)是空心的殼質物,內含的空氣相對穩定,有良好的絕緣性,可保持埋藏環境温度的穩定。穀糠的體重比較輕,對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強,易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒,且以耐藏性較好的尖椒類為主。
2、草木灰貯藏法。選未受霜凍、無蟲、無病、無機械損傷的青辣椒,晾乾表面水分。貯藏工具,筐、簍、鐵桶均可。裝具底面先鋪一層約7釐米厚的乾草木灰(去粗、去雜的),在灰上擺一層辣椒,辣椒之間要留有空隙,然後再覆蓋一層7釐米厚的乾草木灰。依此類推,最後上面用7釐米厚的草木灰封頂,置於室內陰涼處貯存,勿翻動。吃時可用一層扒一層,可貯藏至翌年立春。
3、架藏法此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米,寬1米,寬1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成,每塊板可堆放15公斤辣椒,每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過福爾馬林消毒的濕布遮蓋,消毒布每天重複消毒一次,這樣就可起到隔絕空氣,殺菌,保温,延緩果實老化的效果。
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