葡萄酒中的色素都有什麼

正常的葡萄酒是不含色素的，葡萄酒的顏色主要來自於葡萄皮裏面一種叫做“花青苷”的成分。

白葡萄酒裏面花青苷的含量非常少，因為葡萄品種的問題。

紅葡萄酒則一般顏色比較重，是因為釀造過程中間有個浸皮發酵，持續時間比較長，然後葡萄皮中的顏色就進入了葡萄酒原汁中間，從而達到顏色的要求。

桃紅酒則是短時間的浸皮發酵，帶入一部分的顏色。還有特殊的藍色，綠色主要是通過加其他的植物進去產生的，比如出名的藍悦香檳就是加百分之十五的藍莓，達到效果。