新刀使用前怎麼清洗
新買回來的刀要用清水清洗,平時的保養要注意:
1、刀具水磨法:刀用鈍時,加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比;
2、刀具每次用後宜用温水加清潔劑清洗刀刃,洗淨擦乾後塗上防鏽油或熟的食用油,然後放置於通風、乾燥處,確保遠離水源和燃氣竄具,以防生鏽。注:不鏽鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑,宜防止;
3、長時間不使用的刀具,最好在刀刃表面塗一層防鏽油或潤滑油來防止刀刃生鏽;
4、菜刀、剪刀生鏽,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然後用抹布擦乾淨即可,菜刀生鏽後,把刀具放在淘米水中浸3小時,可以去鏽;
5、如果刀具不幸生鏽,在棉布上粘點潤滑油輕輕拭擦有鏽疤的地方,很容易就把鏽疤去掉;
6、如果刀刃開合變得不順暢,其原因很可能是折刀的刀軸部分粘有灰塵、沙土、衣袋裏的雜物等,因此需要定期清理。可以在温水裏面用一把乾淨的細刷在刀軸四周仔細刷一遍,然後上點潤滑油。
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