日本料理中什麼最貴

1、海膽，是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形，盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具複雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈，其上具齒，可咀嚼食物，屬於高端食材。

2、甜蝦，主要產於日本海附近，北陸地方將它視為特產 。日本東北部，北海道，自古就用北國紅蝦來做為壽司料，新鮮度可由尾巴的顏色和肉質的彈性分辨出來，北國紅蝦是壽司材料中很重要的一項食材。甜蝦壽司是傳統日本食品，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋