日本料理的明太子是什麼
日本料理的明太子是用辣椒和香料醃製的明太魚的魚籽,韓國料理日本料理中的特色原料。黃線狹鱈朝鮮語和中國東北官話稱為明太魚,朝鮮族人最愛食用魚類,清明節家家户户吃明太魚。其魚籽經辣椒等香料醃製後,稱明太子。
菜品特色明太魚又名狹鱈。鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的 1種。 狹鱈身體長形,後部側扁;體長可達900毫米,體長為體高的6.6~10.2倍,為頭長的4.1~4.6倍,為眼徑的3.9~4.8倍。眼側上位。眼間隔小於眼徑。口大,前位,斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等於瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側線前部側上位,到第二背鰭降為側中位且呈斷續狀態。背鰭12~14、12~18、20~21,臀鰭19~23,21~23,第一臀鰭始於第二背鰭稍前方,胸鰭18~20,腹鰭6,始於胸鰭稍前方,第二鰭條突出為絲狀,尾鰭凹叉狀。
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