駝掌怎麼做

材料：

雪峯駝掌2個，火腿50克，冬菇50克，麪粉50克，葱段10克，雞腿4只，豬蹄4只，鮮姜10克，花椒2克，胡椒粉3克，食鹽12克，料酒30克。

做法：

1、駝掌洗淨，下開水鍋內煮約4小時，撈出除去骨頭。雞腿豬蹄去毛，刮洗乾淨，用刀順長剖為兩瓣。火腿洗淨，切象牙塊。冬菇去蒂，洗去泥沙，切窩刀片。

2、鍋坐火上，將豬蹄，雞腿，駝蹄下入鍋內，注入開水煮沸，再下入葱段，鮮姜和花椒，然後改温火燉爛。將駝掌改窩刀片，放入鍋內，冬菇片上壓火腿，加食鹽5克，再加料酒，上籠蒸透，使其入味。

3、雞蛋清打入碗內，打發成高麗糊，加入麪粉，再加胡椒粉和剩餘的食鹽攪拌均勻，在大托盤四周堆成雪峯狀，上籠蒸約5分鐘，將駝掌翻扣托盤中央，然後用鍋內肉湯掛白汁，澆駝掌上即成。