燃氣爐烤燒餅的使用方法

外酥脆、內鬆軟，涼了不發硬的燃氣爐烤燒餅加工配方：麪粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤

1、將以上原料乾粉用和麪機攪拌均勻，再加水攪拌10分鐘，和成麪糰，放入醒箱40度發酵20-30分鐘（常温28度發酵30-50分鐘）；

2、然後，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發30-50分鐘、再擀壓成餅，刷塗糖漿或甜醬、撒芝麻仁或葱花，送入轉爐烘烤。