糖燒焦了鍋底怎麼去除
糖燒焦了鍋底去除方法:
1、將開水倒入鍋內,浸泡半個小時左右,使用鋼絲球將黏在鍋底的糖漬清理下來。如果糊鍋底嚴重可以使用食用面鹼,用鋼絲球蘸着食用面鹼,在鍋底部輕輕擦拭,將鍋中水倒掉,重複幾次操作,直到清理乾淨。
2、往鍋里加些清水,水量以沒過所粘的範圍為佳,然後把鍋放在小火上燒,幾分鐘後熄火浸泡。再過一會兒,粘鍋底的食材很容易就洗掉了。另一個方法是把醋和水以1:2的比例放進鍋中,高度以蓋住焦黑部分為佳,然後開火煮沸5分鐘,再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清洗時,只需輕輕一刮焦黑就全下來了。
3、炒糖色時當糖色變成液態後轉小火,繼續不停翻炒,等到糖色起小泡了之後關火,繼續用餘温來翻炒糖色直到糖色變紅,這個時候糖色就炒好了。在鍋中加入與糖色等量的冷水,攪拌即可,這樣可以避免糖糊在鍋底。
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