佐羅魚膠是什麼
佐羅魚膠就是鹹水黃花膠。
印尼黃花膠,有人又稱之為緬甸黃花膠,其實都是來自東南亞海域,又稱為“鹹水膠片”、“鹹水膠筒”。這種黃花膠是鹹水海域的,而非洲的黃花膠則是淡水的。
印尼黃花膠屬鹹水魚膠,來自東南亞印尼海域,因其發制後口感正、味道好、腥味輕、價格適中,而成為近年來酒樓暢銷的魚膠食材之一。
印尼黃花膠的特點:
1、印尼黃花膠無公、母膠之分。
2、印尼黃花膠紋路有點類似蜘蛛膠,又有點類似白花膠的“人字紋”,膠質為“雙層肉”(即有兩層膠質)。印尼黃花膠剖開的話,叫“鹹水膠片”;無剖開的話,又叫“鹹水膠筒”,其實都是同一種魚膠。
3、印尼黃花膠中間有一條“筋”,該筋附着在膠體的表面,從膠體上部一直延伸至中部,有些筋到中部就消失了,有些開始變淺,再延伸至尾部。
4、印尼黃花膠產量比非洲黃花膠少,在市面上較為少見。
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