何謂酶它有何基本特性

酶的定義：催化特定化學反應的蛋白質、RNA或其複合體，是生物催化劑，能通過降低反應的活化能加快反應速度，但不改變反應的平衡點，絕大多數酶的化學本質是蛋白質。

酶的特性：

1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；

2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；

3、多樣性：酶的種類很多，大約有4000多種；

4、温和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較温和的條件下進行的；

5、活性可調節性：包括抑制劑和激活劑調節、反饋抑制調節、共價修飾調節和變構調節等；

6、易變性：由於大多數酶是蛋白質，因而會被高温、強酸、強鹼等破壞。