螞蟻上樹是什麼菜
螞蟻上樹是川菜中非常經典的一道菜,是用肉沫和粉絲為主要原料製作而成的。因為肉沫和粉絲在翻炒的過程中,肉沫會粘連在粉絲上面,看起來像是在樹上爬的螞蟻一樣,所以就有了螞蟻上樹的叫法。
螞蟻上樹是什麼菜螞蟻上樹是一道非常著名的菜,屬於中國八大菜系之一的川菜,是四川和重慶一帶地區的特色名菜之一。螞蟻上樹其實就是用肉沫和粉絲為主要原料製作而成,因為肉沫緊緊的粘連在粉絲上,看起來像是上樹的螞蟻一樣,因此而得名。
關於螞蟻上樹的來歷還有一段傳説,相傳是竇娥在照顧家中病重的婆婆時,想買一點肉給婆婆吃,但是由於貧寒,只能買很少部分的肉,於是她就將肉剁成肉沫,搭配粉絲、葱薑蒜等炒成了一道菜,婆婆看到粉絲上有一些黑點,就問她為什麼菜中有螞蟻,就是因為這句話,所以就有了螞蟻上樹的説法。
螞蟻上樹的做法其實非常簡單,先將肉沫剁碎,然後加入少量的料酒、胡椒、食用鹽醃製10分鐘,粉絲用熱水浸泡1個小時,泡軟之後用刀切碎,鍋中油燒熱後下肉沫翻炒,然後下粉絲、葱薑蒜,翻炒3分鐘左右就可以出鍋了,注意要不停的翻炒,不然很容易粘鍋。
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