白酒會上頭怎麼處理

白酒上頭的原因：1、蒸餾白酒時候酒尾摻入過多，導致白酒中高級酯類、醇類含量過多，後期勾兑沒有處理完成。人體分解這種物質較慢，容易出現上頭的情況。2、醇酸酯不夠協調，特別是酸味物質含量低，酯類物質含量高，易上頭。

白酒上頭解決辦法：1、進行白酒催陳，儘可能地使用陳酒勾兑。2、採用國標優級酒精;二是選用玉米為原料生產的酒精。3、加強生產過程中曲子的質量，使用新曲時着重注意蛋白酶活力的檢驗，或與陳曲搭配使用。4、注重工藝條件的控制，減慢發酵速度。