豬肉為什麼變黑

豬肉發黑原因如下：

1、豬肉發黑，為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血，這不影響肉的新鮮程度；

2、豬肉煮完放在空氣中涼一點就會呈現黑色， 是油脂脱出導致；

3、豬肉放置時間超出8天左右，這樣會影響肉的質量，豬肉就發黑。