紅酒的含糖量高嗎
紅酒的含糖量都很低,不同種類的紅酒含糖量不同。
1、幹葡萄酒:亦稱幹酒,原料中糖分完全轉化成酒精,殘糖量在百分之零點四以下。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種,也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少,所以葡萄品種風味體現最為充分,通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低,從而不會引起酵母的再發酵,也不易引起細菌生長。
2、半乾葡萄酒,含糖量一升在4到12克之間,歐洲與美洲消費較多。
3、半甜葡萄酒,含糖量一升在12到40克之間,味略甜,是日本和美國消費較多的品種。
4、甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超過40克每升,口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料,在發酵尚未完成時即停止發酵,使糖分保留在百分之四左右,但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。
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