食品感官新技術有哪些

食品感官新技術有：差別檢驗、標度和類別檢驗、分析和描述性檢驗、HPCE檢驗。

1、差別檢驗

差別檢驗主要是確定兩種產品之間是否存在感官差別。主要有5種類型，分別為成對比較檢驗、三點檢驗、三一三點檢驗、五中取二檢驗、“A”非“A”檢驗。這幾種類型在實際選擇時應根據實際檢驗情況加以選擇。

2、標度和類別檢驗

標度和類別檢驗主要用於估計差別順序、差別大小和樣品應歸屬的類別和等級。標度和類別檢驗廣泛應用在估價產品一種或多種強度的強度、產品質量的評價。

3、分析和描述性檢驗

分析或描述性檢驗主要用於識別存在於某樣產品的中的特殊感官指標，可以適用於一個或多個樣品，能夠同時定性和定量的表示一個或多個感官指標。這種檢驗方法可以高壓直流電場為驅動力的一種新型分離技術。

4、HPCE檢驗

HPCE具有靈敏度高、分辨率高、速度快、用量低、成本低、環境污染少等優點。另外，HPCE還具有易於清潔、自動化等優點。