家裏如何醬肘子
豬肘子洗淨,用棉線包紮好,鍋中倒水,加葱、姜、料酒煮開,豬肘煮至血沫析出,將肘子撈出,調味料倒入高湯鍋中大火煮,另取一鍋加油,放冰糖滑散,炒糖色,將糖色倒入湯鍋裏,放焯好的豬肘子,大火燒開,轉中火煮1小時,加鹽、胡椒粉、醬油調味,中火醬半小時,肘子變紅時,收汁放涼即可。
1、豬肘子洗乾淨,處理乾淨肘子上的細毛,然後用棉線,將肘子包紮好;
2、鍋中倒入適量清水,加入葱、姜、料酒,大火慢慢煮開;
3、豬肘煮至表層略收縮,將血沫析出,將肘子撈出;
4、將備好的料包中的調味料倒入高湯鍋中,開大火煮;
5、另取一鍋,鍋里加入適量油,放冰糖快速滑散,中小火將冰糖煮至醬色,直至有大量氣泡產生,糖色就炒好了;
6、將糖色倒入熬製好的湯鍋裏,放入焯好的豬肘子,大火燒開,烹入料酒;7.轉中火再煮1小時,後開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調味,中火醬制半小時,待肘子入味;
8、等到肘子變成棗紅色時,轉大火收汁,放涼,去掉棉線即可。
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