請問葡萄乾上為什麼會有油

葡萄乾上有油的原因：

這和葡萄乾的風乾方式有關，如果是陰乾的葡萄乾，通常表面不會出油脂。如果是直接曝曬變乾的葡萄乾顏色一般都會變成深褐色，或者黑紅色，會出油。其實那也不是油，就是葡萄糖發酵以後和灰塵混合在一起形成的東西，聞起來有一重油味或是土味，但不刺鼻。