紅酒裏為啥含有二氧化硫

二氧化硫，在紅酒中通常以亞硫酸鹽的形式存在，是常見的食品添加劑。在釀酒時人工添加額外的亞硫酸鹽有兩個目的：抗氧化和抗菌，阻止酒液和釀酒容器內的微生物與氧氣接觸、繁衍，從而保持葡萄酒風味的新鮮度。在沒有亞硫酸鹽的情況下，葡萄酒變成醋或受酒香酵母污染的機率大大增加。但仍需注意葡萄酒中二氧化硫的含量，歐盟規定紅葡萄酒中二氧化硫的最高含量為160毫克每升，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210毫克每升。