雞蛋的蛋白質都在哪裏

雞蛋清中含有的蛋白質比蛋黃中高，但是蛋黃是營養最全的，比蛋清的營養物質總數要高好幾倍。雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。