糯粳米是什麼
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糯粳米是大米的一種,常見的主食。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形,長與寬之比小於二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,柔軟可口,但出飯率低。
糯米是糯稻脱殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜於長糯米,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
標籤:粳米
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