為什麼一定要選專業的酒窖空調
1、隔熱隔光。酒窖一般選在地下室等隔熱避光的地方,陽光中的紫外線會破壞酒體分子結構,加速酒液變化。而高温同樣會給酒造成熱傷害。因此,葡萄酒儲存應避開陽光照射,通常越深越好,或者能夠遠離自然光及其他熱源,相對昏暗的地方。酒窖內的燈光最好使用冷光源。
2、防震抗震。長時間輕微的震動也會加速酒中分子運動,使之早熟,酒窖的位置選擇最好遠離洗衣房、兒童房、健身房之類容易產生振動或噪音的房間。
3、持續通風。別墅地下室為例,因長期空氣不流通,就會出現滲漏返潮現象,日積月累不僅會產生異味,破壞紅酒的香氣,也會影響濕度,保持整體地下室的有效通風是必要的。
4、恆温恆濕。紅酒對温度和濕度的條件極為苛刻。儲藏條件一般在温度8℃-18℃,濕度60%-70%RH。紅葡萄酒最適合的儲存温度在12℃-16℃之間,白葡萄酒和香檳的儲存温度則在10℃-12℃最佳,過高的温度會影響酒的酸度,過低則會鎖住香氣,影響酒的生長。一個合格的酒窖温度應該常年穩定在8℃-18℃。為了達到良好的儲藏環境,避免紅酒出現發黴變質的情況,儘量選擇具有保温保濕功能的牆體、天花板與地板。另外,為了保持恆温恆濕的狀態,酒窖空調是必不可少的裝備。
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