地瓜的主要成分是什麼

地瓜又名甘薯、紅薯、山芋、白薯、番薯、紅苕地瓜裏面的主要成分是澱粉。 澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了單糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。 地瓜澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。