用作香料的花草樹木有哪些

1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬於木科植物。味食香料。主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料；有時也用於素菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。屬性：性温。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。

2、白豆蔻，屬香草類草科植物，味食香料。常用於燒、滷、煨等禽畜菜餚。屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。

3、茴香，又名小茴香，草茴香。屬香草類草科植物，味食香料。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於滷、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。屬性、功用與八角大致相同。

4、桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木科植物。味食香料。主要用於滷、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚。是滷水中的主要調料。屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除濕。