估清菜品是什麼意思

沽清菜品的意思：飯店行業專用名詞，也稱沽清，一般解釋為當日物品、原材料、半成品、成品的庫存餘量、銷售指標等，以此為主要內容制定的工作表格，統稱為“估清表”。飯店工作中，一般將已經銷售完，短缺的產品稱為“估清”，意指該產品沒有了。通常做為飯店內部佈置工作使用名詞，不做為對外接待使用的詞彙。