蕎麥皮作用

營養價值：

1、營養品質：蕎麥營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高。

2、營養分佈：蕎麥果實脱去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒，稱蕎麥米，甜蕎籽粒叫甜蕎米，苦蕎籽粒叫苦蕎米。蕎麥果實或蕎麥米均可碾磨成蕎麥粉來製作食品。蕎麥米的營養成分分佈與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層的營養成分最高，向內逐漸降低，到中心部分最低。將蕎麥米按全粉、外層粉和心粉分別加工，則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律。

3、營養成分：蛋白質，脂肪，澱粉和膳食纖維，維生素，礦質營養元素和微量元素。可以用蕎麥殼做枕芯，枕芯選用既經濟又實惠的蕎麥皮、綠豆皮、小米、蠶沙等做填充物，會對預防頸椎病有一定作用。