生螃蟹怎麼做

生螃蟹做法如下：

材料：螃蟹、幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。

做法：

肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；鍋置旺火上，至五成油温，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟；鍋內另加油，燒至四成油温，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。