合成甜味劑的優點與缺點

優點

1、化學性質穩定，耐熱、耐酸和鹼，在一般的使用條件下不易出現分解失效現象；

2、不參與機體代謝，大多數合成甜味劑不提供能量，適合糖尿病人、肥胖症人和老年人等特殊營養消費羣使用；

3、甜度較高，一般都是蔗糖甜度的數十倍以上，等甜度條件下的價格均低於蔗糖；

4、不能為口腔微生物利用，不會引起牙齒齲變。

缺點

1、有些合成甜味劑甜味不夠純正，帶有後苦味或金屬異味，甜味特性與蔗糖還有一定的差距，需要較好的甜味時不單獨使用合成甜味劑；

2、由於人類使用合成甜味劑的歷史遠遠低於天然甜味劑，因此人們對合成甜味劑的安全性始終保持警惕。