南翔小籠包的做法

1、用料：麪粉500克、五花肉500克、豬皮200克、食鹽3克、醬油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少許、白糖2克、黃酒5克；

2、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；

3、麪粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；

4、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。