什麼是發酵什麼是呼吸

發酵型酵母在一定的温度和濕度條件下，與麪糰中的澱粉和糖類發生化學反應，生成二氧化碳氣體和乙醇。而生成的氣體在韌性很強的麪筋包裹下，會在麪糰內形成一個個非常細小的氣泡，從而使麪糰體積慢慢變得膨大，這就是發酵的過程。

呼吸是指機體與外界環境之間氣體交換的過程。人的呼吸過程包括三個互相聯繫的環節：外呼吸，包括肺通氣和肺換氣；氣體在血液中的運輸；內呼吸，指組織細胞與血液間的氣體交換。正常成人安靜時呼吸一次為6、4秒為最佳，每次吸入和呼出的氣體量大約為500毫升，稱為潮氣量。當人用力吸氣，一直到不能再吸的時候為止；然後再用力呼氣，一直呼到不能再呼的時候為止，這時呼出的氣體量稱為肺活量。一個呼吸分為呼氣、屏息、吸氣三個部分。