家常粉怎麼炒
1、鍋裏放適量水,大火,水煮開後下米粉入鍋,繼續煮。待米粉煮軟後,撈出,過兩遍冷水,然後裝在菜藍裏晾乾水分。
2、洋葱切絲,紅蘿蔔切絲,火腿腸切成細條,葱切成小段,蒜頭剁成細粒,然後裝盤備用。
3、打2個雞蛋到碗裏,放一點鹽,然後用筷子打散。
4、大火熱鍋,鍋內水分蒸發後,倒入適量花生油,待油七分熱的時候,調至小火,倒入蛋液,快速攤散。蛋液凝固後,馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
5、將煎好的雞蛋裝到碗裏。在煎雞蛋的過程中,一定要控制好火候,雞蛋煎老了就不好吃。
6、煎完雞蛋後,不用洗鍋,直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋葱絲、蒜粒,小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味,然後倒入瀝乾水分的米粉,炒至米粉均勻粘上油。
7、倒入紅蘿蔔絲、火腿腸絲、雞蛋,翻炒幾下,再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉,調至中火,用筷子攪拌均勻,這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顏色均勻後,撒入葱段,大火猛炒至粉絲鬆軟即可。
8、可以嘗試味道,覺得淡的話,可以再加入適量的生抽,翻炒均勻。然後關火,盛出,裝盤即可。
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