柴火飯是什麼

柴火飯：即是農村人用柴火煮的米飯，做飯使用都用的是原始的爐灶，裏面燃燒稻草、玉米杆、麥草等，加熱大鐵鍋來烹飪食物，現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。

在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米，具體方式是用大火、急火煮開水和米，然後把米帶米湯一起撈出瀝乾，防止米就會爛在鍋裏，再將瀝乾過米湯的米放進大鐵鍋內用筷子插出一些氣孔，用小火慢慢將米飯悶熟，即為“柴火飯”。