鴨鬆是什麼

鴨鬆是大埔甜品小吃。製作原料為純淨潔白的澱粉、紅糖、豬油、生薑及陳皮碎末。

製作方法：

1、先把生粉炒熟。

2、將紅糖加適量的水煮稠，用粗紗布過濾，除淨雜質，放回鍋裏。

3、撒上生薑及陳皮碎末，加上適量的油。

4、待煮沸時，一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上，一邊緩慢地注入油料，並不停地攪拌，直至羹呈黑褐色，光亮潤澤，香氣噴發時即可。