調味品中i十g是什麼調料

調味品中i十g是新一代鮮味劑，可直接加入到食品中，起到增鮮作用，是增鮮醬油、調味品如雞精、雞粉等的主要成分，也可與穀氨酸鈉並用，鮮度是味精的二百多倍。

I+G是肌苷酸二鈉和鳥苷酸二鈉以一比一的比例混合製成， 呈味核苷酸二鈉可被磷酸酯酶降解，導致失去鮮味，而酶類在80度情況下會失去活性，在使用這類鮮味劑時，應先將生鮮動、植物食品加熱至85度將酶鈍化後再行加入。