酶的來源是什麼

酶是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。

酶作為生物催化劑普遍存在於動物、植物和微生物中，可直接從生物體中分離提純。酶的生產方法可分為提取法﹑發酵法以及化學合成法。

1、化學法仍在實驗室階段；

2、提取法是最早採用且沿用至今的方法；

3、發酵法是50年代以來酶生產的主要方法。