熊掌的做法以及營養價值
食材:
鮮熊掌1對,老母雞1000克,填鴨1000克,乾貝25克,松蘑丁25克,糖10克,鹽10克,料酒15克,葱15克,醬油25克,姜5克,水澱粉15克,芝麻油10克;
做法步驟:
1、將熊掌用開水氽一次,然後放入搪瓷盆內,上面放雞、鴨、葱、姜、火腿、乾貝;
2、把幹松蘑丁洗淨,用150毫升水泡10分鐘,取出松蘑丁,汁亦留用;
3、在雙耳鍋內墊上竹箅,放入蒸好的熊掌及湯和松蘑丁及其汁,用大火煮沸,小火煨,再加入調料,成濃湯;取出熊掌放入圓盤內,其汁加水澱粉攪拌均勻成棕紅色,出鍋前淋上少許芝麻油,澆在熊掌上面,即可;
營養價值:
1、熊掌是一種滋補品,有除風健脾胃、御風寒、益氣之功效;
2、熊掌入藥可以治脾胃虛弱、風寒濕痺及諸般虛損等症狀;
3、熊掌的膠原蛋白相對高一些,熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質,還富含多種氨基酸,營養豐富。
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