泡完茶茶上面漂一層油是什麼

茶表面的油層是一種單寧類物質“鞣酸”。

“鞣酸”廣泛存在於果蔬植物中，無論是好茶葉還是普通的茶葉都含有鞣酸。茶表面之所以會漂着油是因為茶葉裏的單寧氧化所致。單寧物質氧化時還與鐵離子結合，形成黑色的鞣酸鐵。